Taurine : bienfaits et dangers - guide complet
1 Définition de la taurine : acide aminé non essentiel
La taurine est un acide aminé non essentiel, dérivé de la cystéine, que le corps synthétise naturellement et qui ne participe pas à la synthèse des protéines. Elle est présente dans divers tissus de l'organisme, notamment le cerveau, le cœur, les muscles et les globules blancs.
On la trouve donc tout naturellement dans les produits d'origine animale, comme la viande, le poisson et les produits laitiers.
Contrairement aux acides aminés classiques, la taurine ne fait pas partie des protéines, mais, comme nous le verrons plus bas, elle joue un rôle essentiel dans de nombreux processus biologiques.
À noter que notre corps contient en moyenne 1g de taurine par kilo, donc 75g de taurine pour une personne de 75 kg.
1.1 Histoire et découverte de l’Acide Aminé Taurine : la bile de taureau
Son histoire remonte au début du 19e siècle :
- En 1827, les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin ont isolé pour la première fois la taurine à partir de la bile de taureau ;
- Le nom "taurine" dérive du latin "taurus", qui signifie taureau, en référence à sa source originale, même si depuis elle ne vient plus du tout de là !
Donc, bien que son nom évoque le taureau, il est donc important de rappeler que la taurine n’est pas DU TOUT extraite de cet animal : pour les compléments alimentaires et les boissons énergétiques, elle est synthétisée en laboratoire.
Comment est fabriquée la taurine ?
La taurine peut être extraite naturellement de certains tissus animaux, mais la plupart de la taurine utilisée dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique est synthétisée chimiquement pour des raisons économiques et éthiques.
- Fermentation : des micro-organismes, comme certaines bactéries ou levures, sont utilisés pour produire de la taurine à partir de sources de carbone et d'azote ;
- Enzymes : des enzymes spécifiques peuvent être utilisées pour convertir des précurseurs en taurine, un peu comme ça se passe dans de nombreux organismes.
Dans le corps humain et animal, la taurine est d’ailleurs synthétisée naturellement à partir de deux acides aminés :
- La cystéine
- La méthionine
- Ces acides aminés, avec l’aide de la vitamine B6, sont transformés en taurine, notamment à l’aide du foie.
La taurine utilisée dans les boissons énergétiques et les suppléments est toujours synthétique, car cela permet d’en produire en grande quantité, à faible coût et sans utiliser d’animaux. En effet, l’extraction depuis des sources naturelles, comme les tissus animaux, est généralement plus coûteuse et moins efficace que la synthèse chimique ou la production biotechnologique.
Et il est d’ailleurs possible de trouver aussi des productions 100% adaptées pour les végans, donc sans aucune trace animale, comme on le propose dans nos produits, incluant cet acide aminé.
2 Bienfaits de la taurine : liste des effets
La taurine est souvent utilisée pour ses propriétés antioxydantes, ses effets sur le système nerveux, la santé du cerveau et la régulation de la glycémie. Voyons ses effets en détail :
- Sa fonction principale est d'assurer le bon fonctionnement du système nerveux et cardiovasculaire, ainsi que de réguler l’équilibre hydrique et électrolytique dans les cellules. C’est d’ailleurs pour cela qu’elle est de plus en plus utilisée dans les compléments de magnésium, pour améliorer la rétention de ce minéral dans les cellules ;
- À l’origine, la taurine était surtout étudiée pour son rôle dans la digestion, car elle participe à la formation des sels biliaires, qui aident à l’absorption des lipides.
- Avec le temps, ses effets bénéfiques ont été mieux compris, notamment son impact sur la fatigue, la protection cellulaire et le métabolisme énergétique.
- Elle participe aussi à la modulation du calcium intracellulaire, ce qui la rend utile pour la contraction musculaire, mais aussi pour lutter contre les courbatures ;
Aujourd’hui, la taurine est bien connue du grand public grâce aux boissons énergisantes, où elle est utilisée en association avec la caféine, pour son rôle dans l'amélioration des performances physiques et mentales, même si ce N’EST PAS UN STIMULANT.
2.1 Est-ce que la taurine est un stimulant ?
Certaines études montrent des améliorations dans la performance aérobie et anaérobie, ainsi que dans la récupération musculaire.
Cependant, la taurine n'est pas classée comme un stimulant au même titre que la caféine, car il n'agit pas directement sur le système nerveux central pour augmenter l'éveil ou l'énergie. Il n’y a d’ailleurs aucun problème à en prendre le soir, bien au contraire : elle peut aider à la détente.
2.2 Est-ce que la taurine est bonne pour la santé ?
Cet acide aminé suscite de nombreuses questions quant à ses bienfaits et dangers. Comme noté au-dessus :
- Elle n’est pas extraite des taureaux ;
- Notre corps en contient naturellement de grandes quantités ;
- Elle a de nombreux effets pour le bon fonctionnement de notre organisme ;
Les chercheurs s'accordent donc à dire qu'une dose modérée est sans danger, et donc bonne pour la santé. Dans tous les cas, n'oubliez pas que la plupart d'entre nous en consommons déjà tous les jours via notre alimentation, cf. la liste ci-dessous des aliments riches en taurine.
2.3 Quel est l'aliment qui contient le plus de taurine ?
Voici le top 10 des aliments les plus riches en taurine :
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Aliments |
Quantité de taurine (mg/100 g) |
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Palourdes |
800-1200 mg |
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Huîtres |
500-900 mg |
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Cœur de bœuf |
430-600 mg |
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Cœur de porc |
380-500 mg |
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Foie de bœuf |
350-450 mg |
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Poisson blanc (cabillaud, colin) |
250-350 mg |
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Thon |
200-300 mg |
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Viande de bœuf |
40-150 mg |
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Viande de porc |
50-140 mg |
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Crevettes |
60-120 mg |
À noter :
- Les fruits de mer sont les champions de la taurine, avec les palourdes et les huîtres largement en tête ;
- Les poissons (surtout les poissons blancs et le thon) en contiennent 2 à 5 fois plus que la viande rouge ;
- Les abats restent les viandes les plus riches en taurine, notamment le cœur et le foie ;
- Les viandes rouges dépassent les viandes blanches, mais sont moins riches que les poissons et fruits de mer.
En revanche, il est important de noter que la cuisson peut réduire la teneur en taurine, d'où l'intérêt de privilégier des méthodes de préparation qui préservent cet acide aminé.
3. Lien entre Red Bull et Taurine : la taurine dans les boissons énergisantes
Le lien entre la taurine et le Red Bull vient du fait que cette boisson énergisante contient de la taurine comme ingrédient principal, aux côtés de la caféine, les vitamines du groupe B et des sucres.
C’est Red Bull a popularisé l'utilisation de la taurine dans les boissons énergisantes, et en tant que leader du marché, cela a contribué à la notoriété de cet acide aminé et à sa présence dans la plupart des autres boissons destinées à augmenter l'énergie et la vigilance. Et tout ça a été renforcé par le mythe du taureau …
La taurine est présente dans le Red Bull et d'autres boissons énergétiques pour plusieurs raisons :
-
Pseudo effet « stimulant » : bien qu’elle ne soit pas un excitant, pas comme la caféine, elle participe à l’amélioration de la concentration et de l’endurance ;
-
Soutien à l'énergie musculaire : la taurine joue un rôle dans la contraction musculaire et la réduction de la fatigue ;
-
Propriétés neuroprotectrices : elle aide à protéger le cerveau contre le stress oxydatif et améliore la transmission nerveuse ;
- Et enfin (et surtout ???) le mythe du "taureau" dans Red Bull !
Beaucoup de gens pensent encore que la taurine de Red Bull vient des testicules de taureau ou d'autres organes bovins, ce qui crée une image sulfureuse … le top pour une boisson énergisante ! Mais c’est faux ! La taurine utilisée dans les boissons énergisantes est synthétique, fabriquée en laboratoire.
3.1 Pourquoi le nom "Red Bull" ?
Le fondateur de Red Bull, Dietrich Mateschitz, s’est inspiré d’une boisson énergisante thaïlandaise appelée "Krating Daeng" (qui signifie "taureau rouge"), puis il a adapté la formule pour le marché occidental, en gardant le concept du taureau comme symbole de force et d’énergie.
Depuis, Red Bull et la taurine sont liés, car cette molécule est un des ingrédients clés du produit, mais surtout de son histoire et de son mythe, car cet acide aminé rappelle le nom et le logo de la marque.
Mais elle bien est d'origine synthétique, et son association avec le taureau est simplement un clin d'œil marketing et non une réalité scientifique.
Cependant, il est important de noter que la consommation excessive de boissons énergisantes peut avoir des effets secondaires indésirables, c’est pour cela qu’il est recommandé de les consommer avec modération. Mais ces risques n’ont rien à voir avec la taurine ! Car il faudrait boire 5-7 canettes de Red Bull pour arriver sur une dose ayant un risque d’effet indésirable sur cet acide aminé.
Mais à ce dosage de boisson énergisante, le problème, en réalité ne viendrait pas de la taurine, mais des autres ingrédients en excès : sucres, café …
4 Comment utiliser la taurine en musculation ?
4.1 Dose de taurine par jour
La dose varie en fonction des effets recherchés, et du fait qu’elle soit utilisée seule ou non :
- Les doses de taurine utilisées dans les études varient généralement de 1 à 6 grammes par jour, au cours de la journée, avec les repas ;
- Une dose unique de 1 à 3 grammes est souvent suffisante pour améliorer la performance physique ;
- Même chose pour favoriser le sommeil, à prendre le soir au coucher ;
- Et idem pour réduire les courbatures dues au sport, mais cette fois en prenant cet acide aminé avant la séance de musculation ;
- Pour améliorer la rétention des électrolytes, des doses beaucoup plus petites de l’ordre de 150mg suffisent, en même temps que la consommation de vitamines et minéraux ;
4.2 Pourquoi on utilise la taurine dans nos produits ?
On utilise l'acide aminé taurine dans nos compléments alimentaires principalement pour deux raisons :
- Soit pour améliorer les performances et réduire les courbatures (via son rôle sur le calcium notamment) dans notre préworkout ;
- Soit pour améliorer la rétention du magnésium à l'intérieur des cellules dans notre ZMB ;
Dans tous les cas, nous utilisons des doses efficaces, mais ça reste sur des doses qui sont très loin de la dose maximale autorisée chaque jour, donc, même si vous cumulez plusieurs produits de notre marque, rassurez-vous, il n'y a aucun danger :
- Il faudrait prendre 2,5 doses de Pre Workout par jour pour dépasser les 6 g ;
- Ou 40 jours de ZMB d'un coup (80 gélules !!) ;
Dans les deux cas clairement, ce n'est pas la taurine qui vous posera problème en premier ;-)
5. Effets secondaires et dangers de la taurine
Elle est souvent présente dans les boissons énergisantes, mais, en réalité, ce sont les autres ingrédients de ces boissons qui sont problématiques. La taurine n'est ni un produit dopant ni un ingrédient dangereux, et sa consommation régulière aux doses recommandées est sûre.
En dessous de 6 g, les études ne montrent aucun effet secondaire ni danger :
-
Par exemple, une méta-analyse a montré que la supplémentation en taurine peut réduire la pression artérielle sans effets secondaires notables ;
- De plus, aucune préoccupation majeure en matière de sécurité n'a été signalée dans les études sur la cardiomyopathie dilatée et l'insuffisance cardiaque ;
- Cependant, des doses extrêmement élevées peuvent entraîner des effets indésirables, comme observés dans des études sur des animaux ;
Donc, par principe, il est plus sage de ne pas dépasser les 6 g/ jour.
Mais ne vous inquiétez pas : c’est un gros dosage, il faut vraiment le faire exprès, pas de risque de dépasser « par erreur » !
